Tutti riservati alle occasioni di festa del calendario religioso, agricolo o del ciclo della vita e generalmente dal profondo significato rituale, erano i dolci umbri. L’altra loro caratteristica è l’essere, nella quasi totalità dei casi, dolci da forno.
Anche se ormai il loro significato rituale è andato completamente perso e si trovano nelle pasticcerie e dai fornai solo nei periodi classici, ma tutto l’anno, meglio di altre preparazioni hanno resitito al cambiamento dei consumi.
Poche le bevande dolci, un tempo come oro, della tradizione umbra.
I dolci umbri sono prevalentemente realizzati a base di mandorle, spezie e canditi con cui la tradizione popolare ha saputo elaborare nel corso dei secoli ricette dal gustoso ed equilibrato sapore al cui fascino e delizia del palato non ci si può sottrarre.
