Ingredienti per 8 persone Per la sfoglia: 7 uova 700 grammi di farina (circa) Per il ripieno: 200gr. petto di pollo 200gr. pezzetto di vitello 200 gr. polpa di maiale 2 salsiccie 100 gr. mortadella 3 uova 100 gr. parmigiano grattugiato olio burro sale pepe noce moscata Preparazione Lavorare la farina e le uova fino ad ottenere un impasto che […]

Il Mazzafegato Umbro, il cui nome letteralmente significa “ammazzafegato”, è un salume tipico della tradizione gastronomica regionale, prodotto in particolare nel comprensorio dei comuni di Gualdo Tadino, Spoleto, Orvieto e Gubbio. Si tratta di un particolare insaccato ottenuto dalla lavorazione di carne e fegato di maiale. L’impasto è composto per tre quarti di carne di seconda e terza scelta e […]

Incontriamo Luca Barcellona,  calligrafo di  Milano. E parlare di un calligrafo alle soglie del 2012 può sembrare anacronistico, ma se pensiamo che i suoi lavori sono richiesti da grandi brand come Nike, Carhartt, Eni, D&G (per non citare committenze museali, o in ambito cinematografico e discografico) si può immaginare come il lettering di Luca Barcellona vada oltre la semplice riproduzione […]

L’arte della concia risale già all’epoca paleolitica quando si conciava mediante grassi e fumo; solo durante l’età del bronzo si comincia a praticare la conciatura al vegetale, che UnoDispari predilige per le sue borse e i suoi accessori, ed ora ne parliamo con uno dei soci fondatori di questa nuova realtà imprenditoriale. Leonardo, maestro artigiano di “UnoDispari”, cosa si intende […]

Inizialmente l’armatura dei cavalieri era costituita da una cotta di maglia: una specie di tunica fatta di molti, piccoli anelli di ferro fittamente collegati fra loro. Nel corso del XII secolo questa corazzatura andò estendendosi, venendo a proteggere anche le braccia e le gambe mediante maniche e cosciali di maglia metallica. Si cominciò anche a portare una sottocotta imbottita e […]