Il Reportage di Paolo Rumiz “Un reporter racconta la sua prima volta a caccia del tubero più costoso del pianeta” Sono facili da mangiare, ma trovarli è roba da chiodi. Se ti invitano a una battuta, pensaci due volte. Tornerai infangato fin nelle mutande, graffiato dai rovi sulle mani e sul cranio, e le tue scarpe saranno impastate d’argilla tenace […]

Possiamo affermare che in Umbria c’è solo l’imbarazzo della scelta per il turista amante del tartufo, infatti ricette e piatti che lo vedono protagonista sono riproposti in qualsiasi ristorante. Il nome tartufo viene dato ad alcuni funghi sotterranei conosciuti fin dall’antichità per le loro caratteristiche gastronomiche. I Boschi umbri ancora incontaminati offrono appunto il tartufo nelle tre tipologie fondamentali: • […]

La tradizione gastronomica umbra si basa su una cucina semplice, quasi monastica, ma valorizzata da prodotti preziosi e genuini. Nel corso degli anni, la regione non ha lasciato svanire le consuetudini legate al passato, ma anzi, ha favorito il recupero di prodotti e piatti che erano alla base delle abitudini alimentari fin dal medioevo: nel campo della ristorazione, c’è stata […]

Da dove nasce la tradizione dell’uovo di Pasqua?   L’ uovo è il più antico simbolo dell’origine della vita; è sempre stato associato alla primavera, alla rinascita e, nella cultura cristiana, alla resurrezione. La tradizione pagana di scambiarsi uova dipinte nelle feste propiziatorie della fertilità risale agli Egiziani ed ai Persiani. Il dono era considerato di buon auspicio, in quanto […]

Cosa serve: 8 costolette di agnello, 2 uova, 3 cucchiai di farina, 100 gr. pangrattato, sale, mezzo litro di olio di semi per friggere, 1 limone. Come si prepara: In una terrina sbattete le uova con il sale. Passate le costolette di agnello nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato. Nella padella fate scaldare l’olio finchè gettandovi una […]